スイートポテト制作中

秋になるとひと手間かけたお菓子を作りたくなってしまいます。

先日、出入りのくだもの屋さんとお話しする機会がありまして、最近では、芋でも栗でも加工した材料が多く、すぐに手に入るので、さつま芋や紫芋を仕入れる洋菓子店はほとんど無いと言う悲しいお話でした。

確かに、芋を仕入れ蒸し、裏ごしし、味付けをし、美味しくなかったり失敗しちゃう事もあるんですよね。そうすれば店としても時間と材料費が無駄になっちゃいますもんね。

最近洋菓子店では、さつま芋と言えば何故か“鳴門金時”ばかりが売れてるようで私としても、何に使うんだろうと疑問に思ってしまうんですよね。

秋と言えばスイートポテトかな?と思うんですけど、鳴門金時を使うと、べちゃべちゃで気持ち悪いんですよね。紅あずまで作るとホクホクで切れが良い味に仕上がるんです。

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